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高级大厨专业(二年制)

2014-12-09更新| 2014-12-09发布| 477次浏览
培训类别: 餐饮|酒店|旅游+
培训周期: 1年以上
培训地区: 武昌区
培训地点: 武昌复兴路校区:武汉市武昌区复兴路26号(省人民医院斜对面,“陆羽茶都”旁前行500米)
老师身份: 专业教师
培训形式: 脱产班
培训价格: 4800元
联 系  人: 李老师
手      机:
邮      箱: 93501777@qq.com
详细信息

全能西点专业(二年制)

 

1、专业市场分析

根据权威调查,餐饮行业急需既懂技术又会技能的复合型技工人才,湖北省第一厨师学校、湖北中南(烹饪)技工学校率先在全省推出该(技能+学历)技工专业,受到用人单位一致好评。

 

2、职业规划

    学生完成本专业所有课程,掌握丰富的专业理论知识和实践操作经验,精通十大菜系的各种制作技术,擅长各种不同档次的宴席设计和制作,为其今后的职业生涯发展奠定基础。

 

    3、培养目标

以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪复合型技工人才为目标,学生毕业能从事星级酒店、宾馆的烹饪工作。

 

    4、课程特色

    精心打造技能与学历双修特色复合型技工人才,注重实践动手能力的培养。传授经典实用的酒店流行菜、招聘菜、特色菜、创新菜等技术。

 

    5、课程设置

饮食业基础知识》、《烹饪原料加工技术》、《饮食营养与卫生》、《餐饮业经营与管理》、《宴席设计与菜品开发》、《中式面点技术》、《烹饪原料知识》、《烹调技术》、《烹饪英语》、《烹饪美学》、《中餐烹饪基础基础》、《食品业成本核算》、《应用文写作》、《心理学》、《计算机应用基础》。

 

6、实操部分

1、基本功:有实操老师系统传授各类刀法、花刀、颠勺、装盘技术。

2、现代酒店时尚经典流行菜,名师名菜、精品工艺菜、创新菜及十大菜系经典名菜;

3、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席才、年节宴席菜;

4、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧;

5、卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、组合时尚鲜果盘;

6、中式、西式时尚流行面点、南北各大流派名点和风味小吃;

7、食品艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、泡沫雕。

 

7、学习步骤


第一学年

1)第一学期

理论:烹饪概论、德育、烹饪原料知识、烹调原料的刀工成形和组培工艺,计算机应用基础、应用文知识、营养与卫生、法律基础知识、烹饪英语、烹饪基础知识、烹调勺工技法、免得制作工艺。

实践:基本功训练(刀工、翻锅、火候、调味)第一阶段热菜(安排上浆、挂糊类菜肴)。

2)第二学期

理论:烹饪原料加工技术、烹饪技术、艺术拼盘和周围知识、西点制作工艺、成本核算、厨房管理。

实践:第二阶段热菜(按烹饪方法安排菜肴)、中式面点制作制皮、搓、卷、包、擀、铺撒、镶嵌、印模;冷盘训练。

3)第三学期

    热菜(按菜系风味安排菜肴)、西式面点制作常用设备的使用及保养、巧克力、鲜奶油使用、食品雕刻。

 

    第二学年

    安排到各大酒店带薪订岗实习。


    8、国家考证

考试通过后颁发:1、湖北中南技工学校烹饪专业(中技)技工校学证书                    2、国家人力资源和社会保障部中、高级职业资格证书。

 

    9、就业安置

1、入学后学校免费开设素质教学和就业指导课程;100%推荐到星级以上宾馆、酒店或大型的社会餐饮企业就业。

 

2、就业后学校将实行跟踪服务,为学生创造更多优越的就业条件。

 

    10、学期

两年制(含一年顶岗实习)在学校脱产学习一年。

 

    11、学费

4800元

 

    12、国家惠明资助政策

为贯彻落实《财政部、国家发改委、教育部、人社部关于中等职业教育免学费及国家助学金范围、制度的意见》财教[2012]376号文件和鄂财教[2012]225号文件,我校自2013年春节起所有农业户口、县级非农户口、城市贫困家庭学生均可申请享受国家免费补助资金2000元(一年),全国连片困难县(市)农业户口学生可申请享受二个学期的国家助学金1500元。

 

学习高级大厨技工专业“90%学生可享受国家补助金共3500-5500元”。烹饪厨师等技工专业“免学费时代”终于到了!

 

(注:非全日制技工班的学生不能享受该国家财政补助)该国家补助资金由省财政厅直接下拨到学校。

 

“国家资助金专用账户”中,学校再存入学生“中职资助银行卡”。学校统一为学生办理中国银行“中职资助银行卡”。

 

 

 



公司介绍
湖北省第一厨师学校创办于1989年,是我省烹饪厨师技工教育第一品牌。20多年来,湖北省第一厨师学校始终秉承“汇集天下名厨,培养厨师精英”的宗旨,以服务国家经济发展,满足社会需要为导向,实行一校两牌:湖北省第一厨师学校、湖北中南(烹饪)技工学校。形成了覆盖全省的多层次,多元化、多边合作的办学模式和格局,培养优秀烹饪技工人才数万人。湖北省第一厨师学校、湖北中南(烹饪)技工学校的教育培养方法和办学模式成为众多烹调厨师学校效仿的典范。
联系方式
  • 联系人:李芳
  • 联系电话:84849988
  • 联系地址:武汉市武昌区保安街243号
湖北省第一厨师学校
(湖北厨师学校)
  • 公司性质:
    非营利机构
  • 公司规模:
    50-99人
  • 入驻时间:
    1970-01-01
  • 公司行业:
    教育/科研/培训+
姓名:
性别:     
年龄:  岁
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